Результаты исследования

В охлаждённую пастеризованную смесь вносят закваску в количестве 5% от массы смеси.

Измерение температуры сквашивания проводилось на протяжении 5 опытов, через каждые 30 минут. Продолжительность сквашивания молочной смеси при производстве кисломолочного продукта «Бифилайф» составляет 6 часов. Х1, Х2, …, Х12 – замеры температур через каждые 30 минут.

Данные результатов измерений представлены в таблице 18.

Таблица 18 – Контроль температуры сквашивания

Номер опыта

Температура сквашивания, ºС

Т

Х1

Х2

Х3

Х4

Х5

Х6

Х7

Х8

Х9

Х10

Х11

Х12

Опыт 1

39

39

38

38

38

37

37

37

36

36

35

35

36,8

Опыт 2

38

38

38

37

37

36

36

36

37

36

35

35

36,4

Опыт 3

39

39

39

38

37

37

37

36

36

36

35

35

36,2

Опыт 4

38

38

37

38

37

37

37

36

36

35

35

35

36,9

Опыт 5

39

38

38

37

37

37

36

36

36

35

35

35

37,0

Перейти на страницу: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11

Советы по выбору

  • Как выбрать сыр?

    Сыр можно употреблять в качестве закуски, как это принято у нас, и на десерт, как это принято во многих странах мира. Любая уважающая себя страна дала миру один…

  • Как выбрать автомобиль новичку

    Рассмотрим главный момент. Даже в том случае, если вы имеете практически неограниченное количество денег в своем распоряжении, ни к чему приобретать…