Результаты исследования

В охлаждённую пастеризованную смесь вносят закваску в количестве 5% от массы смеси.

Измерение температуры сквашивания проводилось на протяжении 5 опытов, через каждые 30 минут. Продолжительность сквашивания молочной смеси при производстве кисломолочного продукта «Бифилайф» составляет 6 часов. Х1, Х2, …, Х12 – замеры температур через каждые 30 минут.

Данные результатов измерений представлены в таблице 18.

Таблица 18 – Контроль температуры сквашивания

Номер опыта

Температура сквашивания, ºС

Т

Х1

Х2

Х3

Х4

Х5

Х6

Х7

Х8

Х9

Х10

Х11

Х12

Опыт 1

39

39

38

38

38

37

37

37

36

36

35

35

36,8

Опыт 2

38

38

38

37

37

36

36

36

37

36

35

35

36,4

Опыт 3

39

39

39

38

37

37

37

36

36

36

35

35

36,2

Опыт 4

38

38

37

38

37

37

37

36

36

35

35

35

36,9

Опыт 5

39

38

38

37

37

37

36

36

36

35

35

35

37,0

Перейти на страницу: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11

Советы по выбору

  • Как выбрать холодильник

    Холодильник важная составляющая часть современной кухни. Время не стоит на месте и сегодня эти сложные бытовые приборы поражают разнообразием свойств…

  • Как выбрать смартфон

    Иногда, функций обычного телефона становиться мало. Конечно, дополнительный функционал можно добавить за счёт установки программного обеспечения.