Технология производства салата из морской капусты с рыбой
- Введение
- Характеристика и классификация пресервов
- Химический состав пресервов
- Технология производства рыбных пресервов
- Подготовка сырья для пресервов
- Посол.
- Хранение пресервов.
- Требования к качеству и безопасности рыбных пресервов
- Основные дефекты пресервов
- Заключение по аналитическому обзору литературы
- Технология производства
- Маркировка и упаковка
- Организация контроля
- Выявление контрольных точек
- Безопасность жизнедеятельности
- Экономическое обоснование результатов исследований. Характеристика предприятия
- Экологическая безопасность
- Заключение
- Выводы и предложения
