Производство диетического хлеба
- Введение
- Технологическая характеристика сырья, требования к его качеству
- Технологическая схема производства, ее обоснование и описание
- Требования к качеству готовой продукции, вспомогательных упаковочных материалов
- Технохимический контроль производства продукции
- Продуктовый расчет
- Выбор и расчет производительности печей
- Определение количества рабочих дней в году, режима работы предприятия
- Расчет выхода готовой продукции
- Расчет сырья, полуфабрикатов, вспомогательных материалов, тары в сутки
- Склады муки и дополнительного сырья.
- Отделение приема и подготовки сырья
- Просеивательное отделение
- Тестоприготовительное отделение
- Тесторазделочное отделение
- Безопасность жизнедеятельности
- Экологическая экспертиза технологического процесса
- Заключение
