Тестоприготовительное отделение
Расчет тестоприготовительного оборудования ведется по количеству перерабатываемой муки.Месильная машина периодического действия. Производительность месильной машины по хлебу (в кг/ч)
, (12)где r – ритм замесов.Тогда принимаем три тестоприготовительных агрегатов И8-ХТА-6 с производительностью 15 т/сут, объемом бункеров: для опары – 6 м3, для теста – 0, 4 м3. Тестомесильных машин принимаем три Т1-ХТ2А производительностью по хлебу 15 т/сут. Вместимость дежи 330 л, а длительность замеса порции теста 7,5-8 мин.
