Товароведение и экспертиза мясных продуктов
- Введение
- Пищевая ценность продукта
- Классификация и ассортимент
- Технология производства продукта
- Приемка товара, идентификация и экспертиза качества
- Сертификация и стандартизация продукции
- Товарная обработка, упаковка и маркировка
- Режимы, способы и сроки транспортирования, хранения и реализации
- Заключение