Заключение
Таким образом, на основании всего вышеизложенного материала, можно отметить, что исследуемые полуфабрикаты Голубцы «Домашние», Голубцы «Сельские» - являются высококачественными мясными продуктами, которые соответствуют всем необходимым требованиям на эти продукты.
В ходе данной работы мною были выполнены поставленные цели:
1. Рассмотрела товароведную характеристику голубцов, в соответствии с
ГОСТ Р 52675-2006 (в том числе пищевую ценность);
1. Изучила классификацию и ассортимент;
2. Рассмотрела технологию производства, приемку, идентификацию и провела экспертизу качества представленных продуктов;
3. Исследовала товарную упаковку, маркировку на соответствие требованиям стандарта;
4. Изучила и проанализировала режимы, способы и сроки транспортирования, хранения и реализации ( в соответствии с ГОСТ Р 52675-2006).
В процессе написания курсовой работы использовались методы
анализа и синтеза литературы по изучению товароведной характеристики и экспертизы качества исследуемого продукта.
После проведения экспертизы (анализ маркировки изделия, органолептическая и физико-химическая оценка) не было замечено отклонений от ГОСТ по каким-либо параметрам, продукты Голубцы «Домашние», голубцы «Сельские» были признаны соответствующим ГОСТ и допускается к реализации через розничную сеть.
