Товароведение и экспертиза молочных продуктов
Метрологические характеристики методики приведены в таблице 9.
Таблица 9
|
Показатель |
Значение |
|
Предел допускаемой погрешности измерения массовой доли сухих веществ при вероятности 2 = 0,95, % |
±0,4 |
|
Сходимость результатов измерений массовой доли сухих веществ, %, не более |
0,2 |
|
Воспроизводимость результатов измерения массовой доли сухих веществ, %, не более |
0,7 |
Окончательный результат измерения А, %, выражают в виде:
А = X ± 0,4,
где X — среднее арифметическое результатов двух параллельных определений, %.
Результаты проведения экспертизы
Для удобства сравнения с требованиями нормативных документов все полученные данные были занесены в таблицу 10:
Таблица10
Сводная таблица результатов экспертизы йогурта «Вятушка»
|
Показатели качества |
Данные стандартов |
Фактические результаты |
|
Органолептические показатели |
См. таблицу № 8 |
См. таблицу № 4 |
|
2. Массовая доля жира, % |
4 |
4,5 |
|
3. Кислотность, град. Т |
75-140 |
135 |
|
4.Содержание сухих обезжиренных веществ молока, % не менее |
8,5 |
8,5 |
По всем анализируемым показателям йогурт «Вятушка» был признан соответствующим требованиям ГОСТ, возможна его реализация в розничной торговле.
Сертификация и стандартизация продукции
Система сертификации пищевых продуктов и продовольственного сырья представляет собой систему сертификации однородной продукции Системы сертификации ГОСТ Р, действующей в соответствии с Положением о системе сертификации ГОСТ Р, утвержденным Постановлением Госстандарта России от 17.03.98, регистрационный номер 1520.
Документ устанавливает правила процедуры и порядок проведения обязательной сертификации пищевых продуктов и продовольственного сырья (далее по тексту – пищевая продукция), проводимой органами по сертификации, аккредитованными в установленном порядке.
Вся молочная продукция обязательно сертифицируется
Перечень показателей, подлежащих подтверждению при обязательной сертификации молока и молочных продуктов
