Товароведение и экспертиза молочных продуктов
Продолжение таблицы
|
Ингибирующие вещества Микробиологические: кМАФАнМ, патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонеллы Соматические клетки Нейтрализующие вещества |
ГОСТ 23454-79 ГОСТ 50480-93 ГОСТ 23453-90 ГОСТ 24065-80, ГОСТ 24066-80, ГОСТ 24067-80 |
Товарная обработка, упаковка и маркировка
Тара и материалы, используемые для упаковывания и укупоривания продукта, должны соответствовать требованиям законодательных, нормативных и/или технических документов, устанавливающих возможность их применения для упаковки молочных продуктов.
Транспортные пакеты формируют по ГОСТ 23285.
Укладку транспортного пакета осуществляют так, чтобы была видна маркировка не менее одной единицы потребительской тары и/или транспортной тары, и/или многооборотной тары с каждой боковой стороны транспортного пакета.
Укладку транспортного пакета осуществляют способами, обеспечивающими сохранность нижних рядов потребительской тары и/или многооборотной тары без их деформации.
Йогурт фасуют в мелкую тару, при помощи специальных автоматов йогурт фасуют в полистероловые стаканчики массой нетто 100, 125, 250 г.
Для удобства транспортирования йогурт в мелкой упаковке укладывают в ящики вместимостью не более 20 кг. Для этого применяют ящики дощатые, фанерные, полимерные и алюминиевые ящики-контейнеры.
Маркировка
Маркировка единицы потребительской тары должна содержать следующие информационные данные о продукте:
- наименование продукта (должно состоять из терминов по ГОСТР 51917).Наименование продукта состоит из термина «йогурт»; термина, характеризующего массовую долю жира продукта;
- норму массовой доли жира (в процентах), соответствующую требованиям. Для продукта, изготовленного из натурального молока, массовую долю жира указывают «От . до .»;
наименование и местонахождение изготовителя (юридический адрес, включая страну, и при несовпадении с юридическим адресом, адрес предприятия) и организации в Российской Федерации уполномоченной изготовителем на принятие претензий от потребителей на ее территории
товарный знак (при наличии);
массу нетто продукта (г или кг);
информацию о составе продукта.
Информацию об используемом молочном сырье указывают после слов: «Состав: изготовлен из .»
Закваски, бактериальные концентраты, ферменты, указывают после слов «с использованием» .»;
- пищевую ценность (содержание белков, жиров, углеводов, калорийность) указывают как массу белков, жиров, углеводов, килокалорий и/или килоджоулей в 100 г продукта.
Пищевую
ценность продукта, изготовляемого из натурального молока, указывают в виде диапазонов килокалорий и/или килоджоулей, содержащихся в 100 г продукта;
количество молочнокислых микроорганизмов
