Классификация ассортимента пряностей
- Петрушка
- Пастернак, он же полевой борщ, поповник, козелка, пастарнак
- Сельдерей, он же душистая петрушка
- Фенхель, он же аптечный укроп, волошский укроп
- Хрен
Пряные травы
Как раз таки пряных трав, в отличие от овощей, великое множество. Корни у пряных трав, как правило, не употребляются. Нередко имеют достаточно ограниченное применение, или, что чаще, рекомендуются к специальному применению (так, например, майоран, нередко в западных районах России, Белоруссии и Прибалтике называемый «колбасной травкой»).
- Ажгон
, он же айован, коптский тмин, индийский тмин, иранский тмин, зира.
- Аир
, он же ир, ирный корень, гаир, явер, татарское зелье, сабельник, калмус
- Анис
, он же ганус
- Базилик
, он же душки, душистые васильки, красные васильки, реган, райхон, реан.
- Горчица
- Чёрная горчица, она же настоящая, французская
- Сарептская горчица, она же русская, горчица
- Белая горчица, она же жёлтая, английская
- Гравилат, он же гравилат аптечный, гвоздичник, гребенник, чистец, бенедиктова трава, подлесник, вывешник
- Донник синий
, он же голубой донник, пажитник голубой, гуньба, синий козий трилистник
- Душица
, она же орегано, материнка, ладанка, мацердушка, блошница, душница, зеновка, кара гыных, звирак, ташава
- Дягиль
, он же дягильник, ангелика, анжелика, коровник, сладкий ствол
- Иссоп
, он же гисоп, сусоп, юзефка, синий зверобой
- Калуфер
, он же кануфер, канупер, сарацинская мята, бальзамическая рябинка
- Кервель
, он же купырь, снедок, журница
- Кервель испанский
, он же многолетний кервель, дикая петрушка, душистый бутень, ладан
- Кмин
, он же тимон, пряный тмин, кмин тминовый, римский тмин, египетсикй тмин, волошиский тмин
- Колюрия
, она же колюрия гравилатная, гвоздичка
- Кориандр
, он же кишнец, коляндра, колендра, кинза, киндзи, клоповник
- Кресс
- Водяной кресс, он же жеруха, режуха, брун-кресс, ключевой кресс, водяной хрен, гулявник водяной
- Горький кресс, он же ложечник, ложечная трава, ложечный хрен, варуха, морской салат, цинготная трава
- Луговой кресс, он же полевая горчица, сердечник, смолянка
- Садовый кресс, он же кресс-салат, перечник, хреница, подхренник, перечная трава, кир-салат
- Капуцин-кресс, он же повертень, индейский кресс, испанский кресс, цветной салат, настурция
- Лаванда
, она же леванда, лавенда, цветная трава
- Любисток
, он же любистик, любистник, либисток, зоря, дудочник, дудчатая трава, любим, заборина
- Майоран
- Мелисса
, она же лимонная мята, медовка, маточник, роевник, пчельник, папочная трава
- Мелисса турецкая
, она же змееголовник молдавский
- Можжевельник
, он же можжуха, яловец, женеврье, баккаут
- Мята
- Мята перечная, она же английская мята, холодная мята, холодянка
- Мята кудрявая, она же немецкая мята, курчавая мята, луговая мята
- Мята пряная, она же эльсгольция, гребенчатая шандра, пряный иссоп
- Мята яблочная, она же мята круглолистая, египетская, золотая, кондитерская, дикий бальзам
- Полынь
