Экспертиза качества сыра
- История возникновения сыра
- Химический состав и пищевая ценность сыра
- Сырье применяемое для производства сыра
- Технология производства сыра
- Дефекты сыра
- Упаковка маркировка и хранение
- Объекты и методы исследования
- Определение органолептических показателей
- Определение физико-химических показателей
- Результаты и их обсуждение
- Современное состояние рынка сыра
- Фальсификация сыра
- Предложения и рекомендации
- Заключение