Экспертиза качества творога
- Введение
- Пищевая ценность и химический состав творога
- Требования к качеству и безопасности продукта
- Способы производства творога
- Приемка сырья
- Заквашивание смеси
- Подогрев сгустка
- Классификация и ассортимент творога
- Упаковка и маркировка
- Фасование, хранение и транспортировка творога
- Экспертиза ассортимента и качества творога
- Результаты проведения экспертизы
- Выводы