Экспертиза ассортимента и качества творога
В данное время на рынке представлено множество видов творога, которые изготавливаются как крупными молокозаводами (Очаковский, Останкинский), так и частными хозяйствами. Заводской творог предлагается потребителю в красочной упаковке, привлекающей внимание, в СМИ активно продвигается соответствующий бренд молочных продуктов. Однако, эти затраты сказывается на цене товара, что видно из приведённой ниже таблице, где указаны цены на творог в одном из магазинов торговой сети «Ашан», взятый для анализа ассортимента творога:
Таблица 7: «Ассортимент творога, реализуемого в магазине сети «Ашан»
|
Наименование продукции |
Производитель |
Жирность, % |
Цена за кг, руб. |
Масса изделия |
|
«Пастушок» |
Очаковский молзавод |
18 |
85 |
250 |
|
«Коровушка» |
«ОАО Нутриция», г. Истра |
9 |
84 |
250 |
|
«Летний дом» |
«Владимирское молоко» |
5 |
71 |
250 |
|
творог |
РосАгроЭкспорт |
9 |
62 |
200 |
|
Творог обезжиренный |
ОАО «Чебоксарский молзавод» |
- |
60 |
200 |
|
Творог обезжиренный «33 коровы» |
Очаковский молзавод |
- |
73 |
190 |
|
творог зернистый натуральный |
Сваля, Эстония |
7 |
162 |
130 |
|
«Твороженная традиция» |
«Президент», Украина, г. Николаев |
9 |
95 |
450 |
Из этой таблице видно, что отечественный творог из провинции значительно дешевле, чем творог московских и подмосковных производителей, и тем более дешевле импортного. Следует отметить также и большой ассортимент творога в этом магазине, творог различной жирности, различной массы упаковки.
В настоящее время значительно ужесточились российские законы в области стандартизации пищевых продуктов, что затруднило выход на рынок недоброкачественной и фальсифицированной продукции, поэтому производители маркируют свою продукцию с тем, чтобы потребители были уверены, что покупают качественный сертифицированный товар.
Как видно из таблицы масса упаковки варьируется в широких пределах. Это позволяет покупателю выбрать ту массу, которая ему максимально подходит в данный момент.
В качестве образца для исследования был представлен творог классический для детского питания «Агуша», жирность 4,5%.
Экспертиза качества творога «Агуша» проходила в лаборатории МГУПП, в декабре 2005 года. Были исследованы:
· Упаковка и маркировка товара
· Органолептические свойства
· Физико-химические свойства
Порядок проведение экспертизы
Вначале был произведён внешний осмотр упаковки, её целостности, и заполнена таблица по требованиям ГОСТ к маркировке творога:
Таблица 8: «Соответствие маркировки продукта требованиям ГОСТ»
|
Маркировка по ГОСТ |
Фактические данные |
Соответствует или нет требованиям ГОСТ |
|
1. Наименование продукта |
творог классический для детского питания «Агуша» |
+ |
|
2. Товарный знак |
имеется |
+ |
|
3. Наименование и место нахождение предприятия–изготовителя |
имеется |
+ |
|
4. Срок годности |
14.12.05 |
+ |
|
5. Дата выработки |
03.12.05 |
+ |
|
6. Состав |
нормализованное молоко, закваска |
+ |
|
7. Масса |
100 г |
+ |
|
8. Пищевая ценность |
жир 4,5 г, белок – 8,5 г, углеводы -3,5 |
+ |
|
9. Энергетическая ценность |
88,5 ккал |
+ |
|
10. Температура хранения |
– от +2 до +6 |
+ |
|
11. Стандарт, по которому выработан |
ТУ 9222-009-17096582-04 |
+ |
