Классификация складских помещений
При размещении товаров на хранение принимают во внимание товарное соседство, т. е. возможность совместного хранения товаров, исключающего возможность вредного воздействия товаров друг на друга. Нельзя хранить вместе продукты, легко воспринимающие запахи и остро; товары легко поглощающие влагу и товары содержащие ее в большом количестве. Хранить в одной камере можно продукты, требующие одинакового температурного и влажностного режима. Не разрешается хранить совместно с другими продуктами мороженое, мясо охлажденное, колбасные изделия и мясокопчености, сыры всех видов, фрукты и овощи, хлебопекарные дрожжи.
При размещении продовольственных товаров учитывают также качество закладываемой продукции, сроки хранения и очередность реализации. Предельные сроки хранения — это время, в течение которого товары должны быть реализованы, товары с истекшим сроком хранения реализации не подлежат.
Хранение товаров на складе предполагает выполнение следующих операций:
- организация складского пространства;
- размещение товаров;
- создание необходимых условий хранения и охраны товаров;
- организация учета товаров;
- движение и перемещение товаров
- обеспечение возможности использования подъемно-транспортного оборудования.
Для обеспечения сохранности товаров важное значение имеет разработка рациональной схемы размещения товаров, которая предусматривает закрепление за товарами различных групп, подгрупп и наименований постоянных мест хранения.
На составление схемы размещения и выбор оборудования для хранения преобладающее влияние оказывает специфика хранимых товаров.
