Ассортимент пива.
Зарубежные марки и сорта пива.
На российском рынке в настоящее время широко представлена продукция многочисленных компаний и фирм – производителей пива. Имеются определенные трудности при проведении идентификации, экспертизы, выявлении признаков фальсификации импортного пива.
Наиболее часто на нашем рынке встречаются марки и сорта пива следующих фирм: Бавария, Карлсберг, Хайнекен, Кайзер, Хольстен, Левенброй, Миллер, Туборг, и др.
Как правило, крупные компании и фирмы выпускают пиво определенных марок, т. е. зарегистрированных товарных знаков, характеризующихся определенным набором отличительных признаков ( состав, особенности технологии).
В пределах одной марки производится пиво нескольких сортов, видов. Например, Хольстен светлое, Хольстен темное и др. Кстати, по этому пути идут и многие наши заводы, выпускающие пиво собственных марок.
Большинство крупных фирм имеют предприятия, расположенные по всему миру, по этому пиво одних марок может производится в разных странах. Например, пиво голландской фирмы Хайнекен выпускают во Франции, Испании, Италии, Индонезии и др.
В зарубежной классификации пиво делят по цвету на светлое и темное, по массовой доле сухих веществ сусла на слабое – 5 %, среднее – до 12 % и крепкое – более 14 %. В зависимости от способа брожения и используемых дрожжей различают пиво низового брожения и верхового брожения, кроме этого, производится пиво спонтанного (самопроизвольного) брожения, называемое ламбик. К пиву верхового брожения относя портер, пшеничное, фруктовое пиво.
Европа, Северная Америка.
Чехия.
Пиво здесь является национальным напитком, как квас в России .Первое упоминание о пивоварении в Чехии относится к 1082 году.
В настоящее время производство пива в Чехии представляет собой мощную индустрию, имеющую немаловажное значение в экономической и политической жизни страны.
Пивоваренный завод в г. Ильзене – один из признанных лидеров пивоварения. Город Ильзень в Западной Чехии основан в 1295 году королем Богемии Вацловом II , и с этого времени здесь варят пиво.
В 1898 году 12%-е светлое пиво Ильзеньского завода получило регистрацию под маркой Ильзеньскии Праздрой, который стал основной и прототипом других сортов пива во всем мире. Знаменитое пиво марки Ильзень Урквелл – тот же Праздрой.
Оригенальность Пльзенского Праздроя определяется природными условиями выращивания хмеля и ячменя, качеством воды, особыми традициями производства. Вода берется из нескольких артезианских колодцев на территории завода, она очень мягкая, с жесткостью 1,5-3 единицы. Солод производится в собственных солодовиях из чешских сортов ячменя, лучший в мире. Доза его использования – 400 г. На 100 литров, это обеспечивает оптимальную горечь пива.
Ильзеньский Праздрой – малосброженное пиво. Оно выдерживается 3 месяца в бродильных подвалах длинной 10 километров, вырубленных в песчанике, геологический состав которого также способствует формированию неповторимых вкусовых качеств пива, не поддающегося воспроизведению в другом месте.
Завод «Гамбринус» в г.Ильзене – третий по мощности завод в Чехии. Выпускает такие известные марки пива, как Сенатор, Гамбринус, Дипломат.
Чешская акционерная пивоварня «Будвайзер Будвар» основана в г.Чешске Будеевице, выпускает одноименную марку пива с 1795 года. Будвайзер Будвар – это название города, которой снабжал пивом двор короля Фердинанда I до 1531 года.
У данного пива – высокая степень сбраживания, самое высокое сбраживания алкоголя среди всех марок Чешского пива, приятно – горьковатый вкус, чуть сладковатый и специфический аромат.
Германия.Известно, что еще в первом веке нашей эры на территории Галии варили пиво. Самой старой компанией по производству пива является компания «Вейхенштефан», основанная в 1040 году в Фрейзинге близ Мюнхена. Афициальной датой возникновения пивоварения в Германии считают 1155 год – тогда вышел первый указ, касающийся пивоварения, дошедший до наших дней.
