Нерыбные продукты моря реализуемые торговым магазином
В исследуемом магазине представлены креветки, маркировка которых представлена в таблице 11. Было произведено сопоставление с ГОСТом.
Таблица 11. Маркировка креветок
|
ГОСТ 51121 - 97 |
Факт |
|
Наименование товара |
Креветки очищенные с хвостом |
|
Товарный знак |
Коралловый дракон |
|
Наименование изготовителя |
ООО «Агама роял Гринланд» Россия, Московская область, Ленинградский район |
|
Масса нетто |
425г, без глазури 397г.Массовая доля глазури 7% |
|
Состав |
Креветки, вода,соль На 100г продукта: Белки – 15,9г Жиры - 0.3г Энергетическая ценность 65,5 ккал |
|
Условия хранения |
Хранить при t от -18 С |
|
Дата изготовления |
02.06.11г |
|
Срок годности |
02.06.12г |
|
обозначение нормативного или технического документа, по которому изготавливается товар |
ТУ 9265-002-38999874-03 |
После проведения исследования выяснили что маркировка исследуемого вида продукта соответствует требованиям ГОСТа 51121-97.
Следующий продукт реализуемый в торговом магазине это филе кальмара (мороженное).
Содержание пищевых веществ в мясе кальмара оч велико, этим обусловлена его потребность на рынке продовольственных товаров. Мясо обладает высокой калорийностью, высоким содержанием белка и других питательных веществ.
На 100 г продукта приходится 18г белка, 2.2г жира, 2г углеводов, что составляет энергетическую ценность в размере 100 ккал. Отметим также присутствие витаминов, микро и макроэлементов.
В таблице 12 представлена маркировка данного вида продукта и сделаны заключения по соответствию С ГОСТом.
Таблица 12. Маркировка нерыбного морского продукта – филе кальмара
|
ГОСТ 51121 - 97 |
Факт |
|
Наименование товара |
Кальмар. Филе мороженное |
|
Товарный знак |
--- |
|
Наименование изготовителя |
РСТ ООО «Море продукты» Россия, Краснодар, ул.Трудовая 102 |
|
Масса нетто |
800г |
|
Состав |
Мясо кальмара, соль, вода На 100г продукта: Белки – 18г Жиры - 2,2г Углеводы – 2г Энергетическая ценность 100ккал |
|
Условия хранения |
Хранить при t от -18 до 0 С |
|
Дата изготовления |
10.03.11г |
|
Срок годности |
10.03.12г |
|
обозначение нормативного или технического документа, по которому изготавливается товар |
ТУ 9265-002-919265950-05 |
Проведя оценку маркировки можно сказать, что она не соответствует с ГОСТ 51121-97 по следующему показателю: отсутствует товарный знак.
На данном образце мы провели углубленное изучение его свойств и дали органолептическую оценку в соответствии с ГОСТом на данный вид товара.
На мороженный кальмар распространяются следующие технические требования утвержденные ГОСТ стандартом:
- мороженный кальмар изготавливают в соответствии с требованиями настоящего стандартам по технологическим инструкциям с соблюдением санитарных норм и правил
- по размеру и массе мороженный кальмар не подразделяют
- в зависимости от вида разделки подразделяют на неразделанные, тушка, филе;
