Историческая справка
Кредо кафе «Камелия»: удовлетворить запросы посетителя, чтобы он был доволен.
Профиль кафе «Камелия», то есть для каких посетителей разработано заведение, и на какую категорию населения делается основной упор. Его можно определить как кафе – ночной клуб для посетителей, умеющих нормально и культурно проводить время, пришедших в заведение пообщаться, покушать и отдохнуть. Позволяет это сделать и интерьер, спокойный, не вычурный, не «кричащий» (не смотря на то, что это ночной клуб), вызывающий хорошие, спокойные и добрые эмоции. Дизайнерскую работу можно оценить на отлично. Днем кафе создает спокойное и уютное настроение для гостей; а ночью благодаря разнообразию светового оформления заведения и самой популярной музыке преобладает игривое настроение, благодаря чему посетители получают заряд положительной энергии. Различные развлекательные программы позволяют создать непринужденную обстановку и расслабить посетителей, создать для них комфорт, уют и веселое настроение.
Целью работы заведения является удовлетворение вкусов и запросов посетителей наилучшим образом, качественно, быстро, с умом и ненавязчиво.
Задачи заведения таковы:
- устоять в жесткой конкурентной борьбе в данной сфере;
- занять свою нишу рынка в данной сфере;
- найти и удержать «своих» посетителей;
- обеспечить наилучший сервис для гостей;
- обеспечить уют гостю, чтобы он остался доволен и вернулся вновь;
- обучить свои кадры для обеспечения качественного обслуживания;
- создать имидж заведения
Ассортимент предлагаемых услуг очень обширный. Кафе «Камелия»
предлагает потребителям:
1. Более 30 наименований холодных закусок (это рыбные, мясные и овощные закуски и салаты, бутерброды);
2. Горячие закуски (несколько наименований жюльенов, блюда , жареные в кляре, различные горячие салаты);
3. Первые горячие блюда;
4. Вторые горячие блюда из свинины, говядины, курицы и рыбы. И также к ним гарниры из картофеля, риса, спагетти и овощей В том числе особое предложение от шеф повара: оригинальные, самостоятельно разработанные, вторые горячие блюда с интересным оформлением, гарниром и соусом;
5. Около 10 наименований различных соусов;
6. Десертные блюда из фруктов (салаты, фруктовые нарезки, фрукты, запеченные в кляре) и мороженое;
7. Вино- водочная карта. Здесь представлены: (коньяки, производства Франции, Греции, Армении, Молдавии; ликеры; виски, производства Шотландии, Великобритании и США; ром; текила; джин, производства Великобритании и КЛВЗ; большой ассортимент водки, производства Швеции, Финляндии, Москвы и КЛВЗ; вермуты, как российские, так и итальянские; большой ассортимент вин Франции, Германии, Италии, Испании, США, Болгарии, Грузии, Молдавии и шампанских вин; пиво, как бутылочное, так и разливное отечественного и импортного производства, а также большой ассортимент барной продукции к пиву; горячие и холодные напитки, а также кондитерскую продукцию; табачные изделия; более 50 наименований различных коктейлей, алкогольных и безалкогольных)
8. Проведение развлекательных программ для посетителей;
9. Качественное обслуживание посетителей;
10. Предоставление права посетителям выбор на заказ и посвящение песни у ди-джея;
11. Предоставление услуг по проведению банкетов, Дней Рождений, корпоративных вечеринок, ужинов.
12. Создание наиболее благоприятной обстановки для проведения вечеров, по средством умелой работы обслуживающего персонала.
Ассортиментный перечень представленных в меню наименований товаров согласован и утвержден с центром Госсанэпиднадзора г. Костромы. На каждый вид товара имеется сертификат качества.
Данный рынок, то есть рынок общественного питания – ресторанный бизнес довольно сильно развит в городе и поэтому идет сильная конкуренция между заведениями. Приложение 1
