Введение
Ресторан - это мир со своими законами и правилами игры. Можно сказать, что пища - лишь повод для посещения ресторана. Совместное принятие пищи - древняя демонстрация доверия к партнеру-сотрапезнику. Происходящее в ресторане является прекрасным фоном, "белым шумом", которым человек с удовольствием дополняет или маскирует меркантильные причины нахождения в данном месте, придавая им вес и значимость. Для многих посещение ресторана - способ поддержать и продемонстрировать свое общественное положение.
Общественное питание -
это сфера оказания услуг. А это значит, что главная задача общественного питания – сделать людей счастливыми на то время, что они находятся в ресторане, кафе или баре.
Основным видом деятельности ИП Абрамова В.В. кафе «Камелия» является предоставление населению услуг общественного питания и услуг культурно-массового досуга. Современное состояние проводимых рекламных кампаний и мероприятий по продвижению и раскрутке заведения находится на низком уровне, т. к. руководители кафе не разрабатывают рекламной стратегии предприятия, не проводят маркетинговые исследования, не оценивают и недооценивают эффективность рекламных кампаний. Руководителям кафе «Камелия» необходимо разработать рекламную стратегию с целью привлечения нового количества потребителей и увеличению объемов продаж, что в свою очередь приведет к увеличению прибыли фирмы.
В последнее время реклама стала играть первостепенную и, в значительной степени, новую роль в сбытовой сфере, особенно в сбыте потребительских товаров. Являясь частью механизма рыночных отношений, реклама по содержанию и по форме соответствует создавшимся на мировом и внутреннем рынках условиям.
Правильно организованная рекламно-информационная деятельность в условиях рынка оказывает влияние не только на экономическую систему в целом, но и на отрасли, предприятия, отдельных потребителей.
Реклама способствует постоянному совершенствованию выпускаемой продукции. Ее следует использовать как инструмент конкуренции. Между производителями должна поддерживаться конкуренция, которая, во-первых, позволяет сравнивать эффективность различных производителей, выявлять и стимулировать наиболее дееспособных из них; во-вторых, устраняет тех изготовителей, которые не могут обеспечить определенные параметры качества продукции и относительно низкий уровень цен; в-третьих, дает возможность ликвидировать влияние производителя над потребителем, подчинить производство общественным потребностям. Без рекламы отсутствует возможность активно воздействовать на рынок, закреплять свою позицию на нем. Чем больше самостоятельности у предприятий и чем больше последовательного рыночного подхода, тем больше потребность в активной рекламной информации, которая влияет на поведение и решения хозяйственных субъектов на рынке.
Основной источник разработки рекламной стратегии – общая программа маркетинга. Стратегия маркетинга предприятия, является искусством планирования деятельности фирмы и должна основываться на правильных и далеко идущих прогнозах. Она является моделью маркетинговой деятельности. Вообще любой план рекламы – важная часть общего плана маркетинга и разрабатывается, исходя из анализа конкретной ситуации, в которой находится предприятие. Маркетинговые исследования являются обязательным условием успеха продвижения товаров, предлагаемых на рынке. Они эффективны в том случае, когда рассматриваются не только как процесс получения труднодоступной коммерческой информации, но и как средство, обеспечивающее руководство предприятия аналитическими выводами об изменениях маркетинговой среды с целью улучшения возможностей системы управления. Особое место в системе маркетинговых исследований занимают периодически проводимые опросы специально выделяемой группы лиц. Опросы проводятся с помощью выборочного наблюдения, важнейшим источником статистической информации.
Целью данной дипломной работы является разработка рекламной стратегии предприятия общественного питания кафе «Камелия». Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:
- определить цели рекламной кампании;
- установить границы целевой потребительской группы;
- выявить наиболее эффективный канал распространения рекламы;
- разработать бюджет рекламной кампании;
- рассчитать эффективность рекламной кампании;
- проанализировать правовую базу рекламной деятельности.
Источниками получения данных для решения задач дипломной работы являются проводимый опрос, при помощи анкетирования целевой группы, информация рекламных агентств и средств массовой информации города, что позволяет исследовать потребности целевой группы пользователей данных услуг, рекламное пространство города, покупательский спрос населения города.
Актуальность темы проекта объясняется тем, что для существования ресторана ресторатору постоянно нужно разрабатывать и совершенствовать стратегию развития предприятия, основной упор в которой делается на разработку коммуникационной стратегии. Для формирования стратегии развития предприятия необходимо создать комплексную программу организации производства и сбыта продукции, ориентированную на удовлетворение потребностей групп потребителей и получение прибыли, на основе исследования и прогнозирования рынка, изучения внутренней и внешней среды предприятия. Здесь необходимо рассмотреть как мероприятия по разработке ценовой, товарной стратегии так и мероприятия по планированию рекламных кампаний, оценке рынка средств массовой информации в городе и их эффективность, а так же иные канала продвижения заведения и его раскрутки.
