Производственный план.
Подбор оборудования.
Оборудование подбирается по нормам оснащения предприятий общественного питания.
1. Подбор механического, холодильного, теплового оборудования представлен в таблице 3.1
Таблица 3.1
|
№ |
Наименование оборудования |
Количество |
Цена, руб. |
|
1 |
Ларь морозильный |
1 |
12000 |
|
3 |
Соковыжималка |
1 |
5000 |
|
4 |
Фритюрница |
1 |
15000 |
|
5 |
Кофе машина |
1 |
15000 |
|
7 |
Машина тестомесильная |
1 |
12000 |
|
8 |
Вытяжка |
2 |
2500 |
|
9 |
Печь для пиццы |
2 |
25000 |
|
10 |
Чайник |
4 |
1000 |
|
11 |
Салфетница с баночками для специй |
25 |
250 |
|
12 |
Кассовый аппарат |
1 |
15000 |
|
ИТОГО |
139250 | ||
2.Расчет немеханического оборудования представлен в таблице 3.2
Таблица 3.2
|
№ |
Наименование оборудования |
Количество |
Цена, руб. |
|
1 |
Ванна моечная |
2 |
10000 |
|
2 |
Тарелки |
400 |
50 |
|
3 |
Набор cтоловых приборов |
6 |
5000 |
|
4 |
Чашки чайные |
300 |
30 |
|
5 |
Cтол производственный |
2 |
10000 |
|
6 |
Стеллаж передвижной |
1 |
4000 |
|
7 |
Стойка раздаточная |
1 |
6000 |
|
8 |
Бак для пищевых отходов |
4 |
800 |
|
9 |
Венчик |
10 |
100 |
|
10 |
Доска разделочная |
10 |
300 |
|
11 |
Скалка деревянная |
10 |
100 |
|
12 |
Ложка разливательная |
8 |
150 |
|
13 |
Кастрюли (набор) |
2 |
6500 |
|
14 |
Консервовскрыватель |
1 |
1500 |
|
15 |
Лопатки |
10 |
100 |
|
16 |
Ножи профессиональные (набор) |
2 |
2500.00 |
|
17 |
Сковороды (набор) |
2 |
8000 |
|
18 |
Щипцы для рыбы |
2 |
500 |
|
ИТОГО |
155900 |
