Особенности производства кисломолочных напитков
- Введение
- Ассортимент кисломолочных напитков
- Биотехнология кисломолочных напитков
- Общая схема производства
- Резервуарный способ
- Термостатный способ
- Дефекты, охлаждение, созревание и хранение кисломолочных напитков
- Требования к наполнителям
- Заключение