Товароведная характеристика ассортимента и потребительских свойств мясных консервов
- Введение.
- Особенности химического состава и пищевой ценности консервов.
- Классификация и ассортимент мясных консервов. Перспективные направления развития мясных консервов.
- Сырье для производства консервов:
- Технология производства
- Требования, предъявляемые к качеству мясных консервов.
- Упаковка, маркировка и хранение мясных консервов.
- Анализ структуры ассортимента мясных консервов на Продовольственной базе «ГЛАВПРОДУКТ».
- Особенности формирования рынка мясных консервов в данном регионе.
- Анализ показателей качества мясных консервов, поступающих для реализации на Продовольственную базу «ГЛАВПРОДУКТ».
- Анализ условий и сроков хранения консервов.
- Пути совершенствования контроля качества мясных консервов.
- Заключение.
