Сахар, мед и крахмал
Классификация
Каждый вид крахмала характеризуется определенными размерами и формой крахмальных зерен.
По назначению сахар-песок делится па продукцию для реализации населению и для промышленной переработки.
Натуральный пчелиный мед ботанического происхождения подразделяют на цветочный, падевый и смешанный.
Ассортимент
Крахмал: картофельный, кукурузный, пшеничный, рисовый
Натуральный пчелиный мед ботанического происхождения подразделяют на цветочный, падевый и смешанный (естественная смесь цветочного и падевого меда).
Вырабатывают два вида сахара: сахар-песок и сахар-рафинад.
Мед: цветочный мед, монофлорный мед, липовый мед, гречишный мед, подсолнечниковый мед, кипрейный мед, акациевый мед, хлопчатниковый мед, клеверный мед, эспарцетовый мед, вересковый мед, малиновый мед, донниковый мед, кориандровый мед, полифлорный мед, каменный мед, падевый мед, ядовитый мед, смешанный мед.
Основные потребительские свойства
Cвойства крахмала - вязкость, устойчивость клейстера, цвет.
Сахар - укрепляет нервную систему, быстро восстанавливает силы, используется в организме как источник энергии и как материал для образования гликогена.
Мед представляет собой сладкую ароматную сиропообразную жидкость или закристаллизованную массу различной консистенции и размера кристаллов, бесцветную (белого цвета) или с окраской желтых, коричневых и бурых тонов.
Основные виды фальсификации
Для получения фальсификата натурального пчелиного меда к нему подмешиваются различные продукты. Это может быть и сахар, и свекловичная или крахмальная патока, и картофельная и т.д. каша, и мука, и мел, и даже песок и опилки, и многое другое.
Рассмотрим основные способы обмана покупателя при продаже сахара и крахмала:
1. Обман при подсчете стоимости покупки - обсчет;
2. Обман при расчете с покупателем;
3. Обман за счет продажи сахара и крахмала с дефектами, известные продавцу;
4. Обман за счет продажи сахара и крахмала с дефектами, неизвестные продавцу;
5. Обман за счет продажи фальсифицированного сахара и крахмала.
Маркировка
Упаковывают крахмал в мешки льняные, кенафные, джутовые новые или бывшие в употреблении, чистые, сухие, I или II категории массой нетто от 15 до 60 кг.
Маркировка сахара-песка и сахара-рафинада должна содержать: наименование организации, в систему которой входит предприятие-изготовитель; наименование и товарный знак предприятия-изготовителя; наименование продукции; обозначение стандарта; массу нетто; калорийность 100 г продукта; содержание углеводов в 100 г продукта. Маркировка пакетиков сахара-песка и сахара-рафинада должна содержать: наименование и товарный знак предприятия-изготовителя; наименование продукции; обозначение стандарта; массу нетто.
ГОСТ для Меда требует указывать наименование и юридический адрес, включая страну, изготовителя, упаковщика, экспортера, импортера. Целесообразно в ГОСТ для Меда совместить эти оба определения, сформулировав их примерно так: для отечественного меда указывать: наименование, местонахождение, включая страну, изготовителя и упаковщика. Для импортного меда указывать: юридический адрес, включая страну, изготовителя, экспортера (при несовпадении с изготовителем), импортера и упаковщика (при несовпадении с импортером), а также организации в Российской Федерации, уполномоченной изготовителем, экспортером, импортером или упаковщиком на принятие претензий от потребителей на ее территории (при наличии).
Основные методы экспертизы
Идентификация товара и его происхождение;
Выявление фальсификации представленного продукта;
Выявление соответствия представленного продукта данной группе товаров;
Установление производителя продукта, время выработки и срока хранения;
Выявление посторонних веществ и загрязнителей;
