Молоко? Нет - напиток!
Очень важным для мира «молочной продукции» является то, что в России вводится новый техрегламент по молочной продукции. С его появлением в стране разграничиваются понятия "питьевое молоко", представляющий собой продукт из цельного молока, и "молочный напиток", который восстанавливается из сухого молочного порошка. Таким образом, отныне молоком можно будет называть только натуральный продукт, полученный непосредственно от крупнорогатого скота без каких-либо добавок и примесей. Все, что не является полноценным натуральным продуктом и содержит хотя бы 1 проц. порошка сухого молока, согласно закону, будет называться молочным напитком или, например, заменителем молочного продукта.
Относительно ассортимента молочной продукции в ближайшее время будут наблюдаться следующие тенденции:
· увеличение доли брендированной продукции;
· рост ассортиментных рядов продукции;
· появление нетрадиционных инновационных продуктов;
· рост доли продукции длительного срока хранения.
Что касается упаковки молочных продуктов, то, согласно прогнозам специалистов, будут отмечаться следующие тенденции:
· увеличение доли продаж упакованного масла;
· появление и внедрение инновационных видов упаковки – порционные упаковки, «семейные» упаковки, упаковки с ложечками;
· рост доли порционной упаковки в сегменте жидкой молочной продукции.
Прогнозируемый рост на 5% в год - своеобразный рекорд для отрасли, которая вплоть до 2000 года переживала падение. Одной из ключевых причин падения спроса в 90-х эксперты считают вытеснение молока другими продуктами, в частности, алкоголем.
Но мода на здоровый образ жизни, пришедшая вместе с ростом благосостояния граждан, изменила негативную тенденцию. К тому же сегодня молочная отрасль является приоритетным направлением нацпроекта по развитию агропромышленного комплекса, в рамках которого предполагается увеличение поголовья дойного стада и развитие молочных производств. Сейчас среднестатистический житель нашего города на покупку молочных продуктов тратит порядка 4 тысяч рублей в год.
Среди наиболее динамично развивающихся сегментов эксперты отмечают рынок сыра (рост 60%), йогурта и кисломолочных напитков (37%). Наиболее медленными темпами растет сегмент ароматизированных молочных напитков и сухого молока - 9%.
Тенденция к развитию молочного рынка налицо, однако сейчас необходимо повышать лояльность потребителей и стимулировать спрос. В частности, приучать к молочным продуктам новых потребителей. Сейчас наибольшим спросом они пользуются у граждан в возрасте 30 лет и старше, при этом молодое поколение (до 20 лет) их практически не употребляет. Между тем именно эта группа, считают медики, наиболее нуждается в молочной продукции, богатой белком и кальцием.
Привлечь новых потребителей к своему продукту могут и сами молочники. Стиль потребления в достаточно крупных городах, как на пример Рязань, меняется. Мода на здоровый образ жизни и потребление натуральных продуктов напрямую касается молока. Важно лишь подхватить эту волну, подойти к продвижению творчески. Те 40%, что выходили из магазина без молочных продуктов – вот резерв увеличения продаж.
