Заключение
В процессе выполнения данной курсовой работы были выполнены поставленные задачи:
1. Изучена история посуды из коррозионно-стойкой стали;
2. Изучен отечественный рынок посуды из коррозионно-стойкой стали;
3. Изучен импорт посуды из коррозионно-стойкой стали;
4. Изучен рынок посуды из коррозионно-стойкой стали в мире.
5. Изучен ассортимент посуды из коррозионно-стойкой стали;
6.Изучено влияния на организм человека посуды из коррозионно-стойкой стали;
Вопрос приготовления пищи всегда остро стоял перед человечеством. История посуды во многом является отражением истории самого человека, его быта и уклада жизненных традиций. Нержавеющая сталь служит материалом для изготовления посуды еще с 20-х годов прошлого века. Самая популярная марка нержавеющей стали для посуды имеет маркировку 18/10, что отражает процентное соотношение содержания в сплаве хрома и никеля. А также этот высоколегированный сплав содержит кроме железа 0,12% углерода и до 1% прочих примесей. В наше время производители посуды из нержавеющей стали применяют новые усовершенствованные технологии и уже далеко ушли от своих предшественников.
Современный рынок предлагает широкий выбор посуды из различных сплавов, самый популярный из которых — нержавеющая сталь. Крупнейшими отечественными производителями являются ОАО «ВСМПО», «Ашинский металлургический завод», завод «Нева-метелл».
Продукция отечественных производителей занимает малую долю рынка посуды из нержавеющей стали. География поставок посуды из нержавеющей стали очень широкая - продукция ввозится более чем из 40 стран практически со всех континентов. Основными странами импортерами металлической посуды из нержавеющей стали в Россию являются Италия, Китай, Германия, Тайланд, а также Финляндия, Литва, Франция.
Сегодня кухонная посуда из нержавеющей стали представлена множеством фирм-изготовителей, работающих в различных странах мира. Самыми многочисленными на российском рынке посуды из коррозионно-стойкой стали являются итальянские изготовители PIAZZA и PADERNO и французские изготовители De Buyer и BOURGEAT.
Ассортимент продукции, которая входит в категорию "посуда и кухонные принадлежности из нержавеющей стали" очень широк. В него входят: посуда для приготовления пищи, и столовая посуда, и специальная посуда для предприятий общественного питания, и разнообразные кухонные приспособления. Видовой ассортимент посуды из нержавеющей стали включает более 20 наименований: емкости, дуршлаги, порционные сковороды, блюда, ковши, тарелки, цедилки, баранчики, судки, миски и др. л
Элементы нержавеющей стали, которые могут влиять на организм человека – железо, хром и никель. Но в пищу они попадают в ничтожно малых количествах. Даже четыре блюда в день, приготовленные в стальной посуде, не приводят к превышению допустимой суточной дозы. Людям, страдающим от аллергии на никель, лучше не использовать посуду из нержавеющей стали.
В процессе проведения анализа показателей качества посуды из коррозтонно-стойкой стали было рассмотрено 2 образца продукции разных производителей: образец № 1 Zepter, Италия, сковорода с длинной ручкой, вместимость 1,2 л., с крышкой; образец № 2 ОАО Ашинский завод, Россия, сковорода нержавеющая, вместимость 1,0 л, с крышкой. В ходе работы были рассмотрены такие показатели качества посуды из коррозиестойкой стали, как плотность прилегания крышки к борту корпуса, сливная способность посуды, отсутствие выпадения ручек из мест соединения. Образцы соответствуют требованиям ГОСТа 27002-86.
Приложение
Образец № 1 Zepter, Италия, сковорода с длинной ручкой, вместимость 1,2 л., с крышкой
Образец № 2 ОАО Ашинский завод, Россия, сковорода нержавеющая, вместимость 1,0 л, с крышкой
