Задача
Ситуация: В магазине с межобластной птицефабрики поступили яйца куриные С-1 в количестве 45 коробок по 360 штук в каждой. При оценке качества в среднем образце обнаружено: скорлупа чистая, с пятнами площадью 1/9 поверхности, воздушная камера слегка подвижная, высотой 8мм, 44 штуки с массой 45-50 г., остальные яйца имели массу 55-57г. Дайте заключение о качестве. Возможна ли приемка таких яиц? Ответ обоснуйте.
Решение:
|
Наименование показателя |
Фактические показатели |
Базовые показатели |
Соответствие |
|
1.Внешний вид |
Скорлупа чистая, с пятнами площадью 1/9 поверхности |
ГОСТ Р 52121-2003, из пункта 5.2.3 допускается: на скорлупе столовых яиц – пятен, точек полосок занимающих не более 1/8 ее поверхности |
ІІ категория |
|
2.Состояние воздушной камеры и ее высота |
Воздушная камера слегка подвижная, высотой 8мм |
Хранившиеся в холодильниках при температуре от минус 2 °С до 0 °С воздушная камера неподвижная или допускается некоторая подвижность; высота – не более 9 мм |
ІІ категория |
|
3.Масса яйца, г |
44 штуки 45-50 г., остальные яйца имели массу 55-57г |
І категория: 55-64,9 ІІ категория: 45-54,9 |
ІІ категория |
Поступили в магазин яйца в количестве 45 коробок по 360 штук в каждой. Смотрим правила приемки ГОСТа Р 52121-2003: отбираем 3 ящика, 540 объем выборки.
540 – 100%
44 – Х
(100 * 44)/ 540 = 8%
Вывод: Согласно ГОСТа Р 52121-2003 по органолептическим показаниям яйца С-ІІ (столовые - ІІ категории), с пятнами площадью 1/9 поверхности допускается. Приемка таких яиц возможна.
