Выбор оборудования для мини-пекарни
Расчет площади, необходимой для размещения производственного оборудования, представлен в таблице 2.
Площадь для размещения производственного оборудования
Таблица 2
|
Вид оборудования |
Площадь м2 |
|
Электропечь |
8.0 |
|
Машина для просеивания муки |
3.0 |
|
Тестомесильные машины |
2.0 |
|
Емкость для выдержки теста |
1.4 |
|
Тестоделительная машина |
0.7 |
|
Тестоформовочная машина |
1.6 |
|
Тестозакатывающая машина |
2.6 |
|
Стол для выдержки изделий |
2.0 |
|
Нарезательная машина |
1.0 |
|
Транспортер |
2.4 |
|
Всего: |
24.7 |
Суммарная площадь, занимаемая оборудованием, составляет 24.7 м2
С учетом планировки оборудования и обеспечения удобства его обслуживания линейные размеры производственного цеха составят: длина 9.0 м; ширина 7 м; высота 3.2 м. Общая площадь цеха составит 63 м2.
Склады.
1. Склад муки.
Для устойчивого производства хлебобулочных изделий необходимо обеспечить запас сырья из расчета недельной производственной программы. для хранения такого запаса требуется помещение площадью 20м2 и высотой 3.2 м.
2. Склад Готовой продукции.
Требуемая площадь для хранения готовой продукции рассчитывается из дневной выработки. И составляет 8 м2
3. Склад для прочих составляющих продукции (дрожжи, тмин, и др.)
Площадь склада сырья рассчитана исходя из необходимости хранения недельного запаса сырья. Требуемая площадь 6 м2 .
Общая площадь помещений
Таблица 3
|
1.Склад муки |
20 м2 |
|
2. Склад готовой продукции |
8 м2 |
|
3. Склад сырья |
6 м2 |
|
4. Пекарня |
63 м2 |
|
Итого: общая площадь помещений |
97 м2 |
