Определение конкурентоспособности продуктов (модуль 12)
Для определения конкурентоспособности продуктов используем следующие методы.
1. Интегральный метод определения конкурентоспособности продукта
Расчет ведется по следующей формуле:
где 
- интегральный показатель конкурентоспособности, 
- интегральный показатель по нормативным параметрам, 
- интегральный показатель по техническим параметрам, 
- интегральный показатель по экономическим параметрам.
Интегральный показатель по нормативным параметрам показывает, соответствует ли товар требованиям нормативной документации (ГОСТ Р 50763-95 Общественное питание. Кулинарная продукция, реализуемая населению.; ГОСТ 19327-84 Концентраты пищевые. Первые и вторые обеденные блюда. Общие технические условия.; ТУ 9194-001-53974989-01 Суп вермишелевый быстрого приготовления.) [1]. Мясной суп с вермишелью торговой марки Gallina Blanca соответствует всем требованиям, поэтому =1.
Рассчитаем интегральный показатель по техническим параметрам по следующей формуле:
где 
– вес i-го параметра среди всей совокупности параметров, n – число параметров, участвующих в оценке, 
– единичный показатель по i-му техническому параметру товара, который рассчитывается по формуле:
где 
– величина i-го параметра анализируемого товара; 
– величина i-го параметра сравниваемого товара-образца.
Параметры супа для варки представлены в таблице 5. Баллы и коэффициент значимости были определены при помощи опроса потребителей. Коэффициент значимости показывает, насколько значим тот или иной параметр для потребителя.
Таблица 5. Параметры супов для варки под товарными знаками «Gallina Blanca» и «Maggi»
|
Параметры |
«Gallina Blanca» |
«Maggi» |
Отношение показателя качества ( |
Коэффициент значимости ( |
Интегральный показатель по тех.пар. Iтп |
|
вкус |
5 |
4 |
1,25 |
0,38 |
0,475 |
|
широта ассортимента |
4 |
4 |
1 |
0,19 |
0,19 |
|
информативность |
4 |
5 |
0,8 |
0,03 |
0,024 |
|
внешний вид |
5 |
4 |
1,25 |
0,14 |
0,175 |
|
натуральность продукта |
4 |
3 |
1,33 |
0,26 |
0,3458 |
|
итого |
- |
- |
- |
1 |
1,2098 |
) 
) Баллы по параметрам означают следующее:
· 5 – отлично;
· 4 – хорошо;
· 3 – удовлетворительно;
· 2 – плохо;
· 1 – очень плохо.
Интегральный показатель по экономическим параметрам определяется по следующей формуле:
