Анализ конкурентов
Необходимо провести анализ конкурентоспособности.
На данный момент в городе существует ряд конкурентов для ресторана «Polenta». Это такие кафе и рестораны как:
-«Иль Патио»
-«Перцы»
-«Мама Рома»
-«Россо»
Преимуществом ресторана «Polenta» перед конкурентами можно считать интересный дизайн помещения, демократичные цены в сочетании с умело приготовленными блюдами, а так же высокий уровень обслуживания.
Анализ конкурентов. Таблица 2.2
|
Факторы |
Polenta |
Конкуренты | |||
|
Россо |
Мама рома |
Перцы |
Иль патио | ||
|
Качество блюд |
Свежие продукты, вкусные блюда |
Свежая пицца, но остальные блюда не такие вкусные |
Всегда вкусные и свежие блюда, приготовленные при вас. |
Вкусно, недорого |
Свежие продукты, вкусные блюда |
|
Местонахож дение |
Одна из центральных улиц города, вблизи от остановки, |
Центр города и набережная |
Центр города |
Разные концы города |
Центр города |
|
Уровень цен |
Средний |
Средний |
Высокая |
Средняя |
Выше среднего |
|
Ассортимент |
Широкий |
Небольшой выбор блюд |
Широкий |
Широкий |
Широкий |
|
Репутация |
Новая фирма |
Пользуется популярностью |
Отличная, пользуется популярностью |
Отличная |
Стремительно набирает популярность |
Так как внешняя и внутренняя среда изменяются под воздействием деятельности предприятия, так и других факторов, то необходимо выявить ограничения, сильные и слабые стороны предприятия в изменяющейся среде. И на основе полученных результатов предприятие должно внести изменения в выбранную стратегию. Выявить и соотнести между собой ограничения и возможности, сильные и слабые стороны предприятия поможет SWOT- анализ.
SWOT- анализ Таблица 2.3
|
Polenta |
Россо |
Мама рома |
Перцы |
Иль Патио | |
|
Сильные стороны |
Удобное месторасположение, низкие цены, широкий ассортимент, высокое качество. |
Удобное месторасположение, постоянные клиенты |
Удобное месторасположение, высокое качество, отличное обслуживание. |
Удобное месторасположение, известность, низкие цены, хорошая кухня. |
Удобное месторасположение, отличное обслуживание, широкий ассортимент блюд. |
|
Слабые стороны |
Неизвестность ресторана |
Низкий уровень обслуживания, завышенные цены |
Высокие цены, |
большое количество людей при не очень большом помещении, недостаточный уровень обслуживания |
Высокие цены |
|
Возможности |
Привлечение инвесторов, реклама |
Расширение ассортимента предлагаемых блюд |
Открытие новых ресторанов |
Увеличить качества обслуживания |
Рекламная компания, увеличение сети ресторанов |
|
Угрозы |
Снижение общего уровня покупательной способности. |
Возрастающее конкурентное давление, неудовлетворенность клиентов качеством продукции. |
Возможность появления новых конкурентов |
рост инфляции, снижение общего уровня покупательной способности. |
рост инфляции, снижение общего уровня покупательной способности. |
