Физико-химические показатели кетчупов
О физико-химическим показателям кетчупы должны соответствовать нормам, указанным в таблице 1.2.
Таблица 1.2 – Физико-химические показатели кетчупов
|
Наименование показателя |
Норма |
|
Массовая доля растворимых сухих веществ, % не менее, для кетчупов категории: - «Экстра» - высшей без добавления фруктовых и овощных пюре - высшей с добавлением фруктовых и овощных пюре -первой -второй |
25,0 23,0 20,0 18,0 14,0 |
|
Массовая доля титруемых кислот в расчете на %: - лимонную кислоту для кетчупов категории «Экстра» - уксусную кислоту - кетчупы высшей, первой и второй категории |
0,7-1,2 0,5-1,8 |
|
Массовая доля 30% томатной пасты, % не менее, для кетчупов категории: - «Экстра» - высшей без добавления фруктовых и овощных пюре - высшей с добавлением фруктовых и овощных пюре -первой -второй |
40,0 30,0 23,0 20,0 15,0 |
|
Массовая доля хлоридов, % не более, для кетчупов категории: - «Экстра» и высшей - первой и второй |
3,0 2,5 |
|
Массовая доля сорбиновой кислоты, % не более |
0,05 |
|
Массовая доля бензойной кислоты, % не более |
0,1 |
|
Массовая доля минеральных примесей, % не более |
0,05 |
|
Посторонние примеси |
Не допускаются |
