Обман за счет продажи фальсифицированного молока
Информационная фальсификация молока - это обман потребителя с помощью неточной или искаженной информации о товаре.
Этот вид фальсификации осуществляется путем искажения информации в товарно-сопроводительных документах, маркировке и рекламе.
При фальсификации информации о молоке довольно часто искажается или указываются неточно следующие данные:
наименование товара;
фирма-изготовитель товара;
количество товара;
вводимые пищевые добавки.
К информационной фальсификации относится также подделка сертификата качества, таможенных документов, штрихового кода, даты выработки молока и др. Выявляется такая фальсификация проведением специальной экспертизы, которая позволяет выявить:
каким способом изготовлены печатные документы;
имеются ли подчистки, исправления в документе;
является ли штриховой код на товаре поддельным и соответствует ли содержащаяся в нем информация заявленному товару и его производителю и др.
Обман при продаже молока и молочных продуктов широко распространен на российских рынках.
Средства и способы фальсификации молока и методы ее обнаружения представлены в следующей таблице.
|
Способы и средства |
Методы обнаружения |
|
Разбавление водой |
Измерение плотности: при снятии сливок плотность увеличивается, при разведении водой – уменьшается. Определение температуры замерзания (ГОСТ 25101-82). Этот метод не всегда эффективен |
|
Раскисление добавками аммиака и соды питьевой |
Проба на амины (ГОСТ 24066-80). Проба на содержание соды (ГОСТ 24065-80). Обнаружение примеси соды: к 3 – 5 мл молока добавляют 3 – 5 капель 2 %-й спиртовой настойки розоловой кислоты, пробу взбалтывают. При наличии соды молоко окрашивается в розово-красный цвет, при отсутствии соды – в коричнево-желтый. Во избежание ошибок делают параллельную пробу |
|
Добавка сырого молока к пастеризованному |
Определяется по наличию фосфатазы, которая должна отсутствовать в пастеризованном молоке вследствие разрушения при температуре пастеризации (63 °С и выше). Наличие фосфатазы свидетельствует о примеси сырого (непастеризованного) молока |
|
Примеси формальдегида |
В пробирку помещают 3 мл смеси серной и азотной кислоты (к 100 мл концентрированной H2SO4 добавляют одну каплю HNO3 (S – 1,3 г/см3), приливают 3 мл молока (осторожно подливая). Появление через 1 – 2 мин сине-фиолетового кольца указывает на наличие формальдегида. При отсутствии формальдегида проба приобретает желто-бурый цвет |
