Характеристика предприятия
Кировский мясокомбинат является одним из крупнейших предприятий Северо-Западного региона Российской Федерации по убою скота, производству колбасных изделий, полуфабрикатов, пищевых жиров, технических и кормовых продуктов.
Введен в эксплуатацию в 1930 году. За счет реконструкции мощность по выработке доведена с 10 до 50 т мяса и с 5 до 25 т колбасных изделий в смену.
В 1993 году на базе комбината создано акционерное общество "Кировский мясокомбинат".
Цеха оснащены передовым отечественным и импортным оборудованием, позволяющим вырабатывать высококачественную продукцию.
Мясокомбинат поддерживает деловые контакты со многими отечественными и зарубежными партнерами.
Предприятие, осваивая рыночные методы хозяйствования, стремится сохранить все лучшее, что было накоплено за минувшие годы. Переоснащение производства, укрепление сырьевой базы, совершенствование технологических процессов, расширение ассортимента и повышение качества продукции стали основными направлениями работы. Чтобы успех комбината стал долговременным, одной из его составляющих должна быть забота о будущем - инвестиции в завтрашний день. И на комбинате определены цели и задачи на перспективу: ежегодно направляются средства на развитие производства.
В условиях свободного рынка особую значимость приобретает организованная реализация выработанной продукции и чуткая к меняющимся требованиям маркетинговая политика. На решение этих вопросов было направлено внимание руководителей предприятия в последние годы.
Сегодня у комбината шесть фирменных магазинов в г. Кирове. Минимальные торговые наценки (в пределах 5-8 %) и широкий ассортимент мясных продуктов обеспечивает торговле устойчивый потребительский спрос.
· Магазин «Мясная лавка» №2 г.Киров, ул. Р.Люксембург, 37,
телефон 62-75-57
· Магазин «Мясная лавка» № 3 г.Киров, ул. К. Маркса, 4 а,
телефон 23-19-47
· Магазин «Мясная лавка» № 4 г.Киров, ул. Ульяновская, 10,
телефон 25-89-04
· Магазин «Мясная лавка» № 5 г.Киров, ул. Р.Люксембург, 86, павильон «Октябрьского» рынка.
· Магазин «Мясная лавка» № 7 г.Киров, ул. Некрасова, 34 (магазин «Гурман»)
тел. 60-41-30
· Магазин «Мясная лавка» № 8 г.Киров, ул. Милицейская, 31, павильон «Центрального» рынка,
тел. 67-80-85 доб. 20.
Организация фирменной торговли и создание службы маркетинга позволила лучше изучать конъюнктуру рынка. Мясокомбинат имеет реальную возможность торговать по более низким ценам и получать определенный ресурс наличных денег.
Все это позволило предприятию остановить тенденцию уменьшения объемов производства и завоевывать авторитет продукции как в области, так и за ее пределами.
Колбасный цех является ровесником комбината, и сегодня здесь целенаправленно проводится реконструкция и переоснащение.
За 1995-2000 гг. введено в эксплуатацию импортное оборудование: вакуумный роторный шприц "Хандтманн VF-350", агрегатируемый с автоматом "Поли-клип" для накладывания металлических клипс и петель на концы колбасных батонов, линия "Суперматик-2" для изготовления сосисок, автоматические универсальные термокамеры с единовременной загрузкой 18 рам колбасных изделий, камера интенсивного охлаждения колбас.
Для производства деликатесной продукции в цехе установлены массажеры, придающие мясопродуктам мягкую и нежную консистенцию.
Учитывая потребительский спрос, большой ассортимент деликатесной продукции подготавливается на автоматах для сервировочной нарезки и вакуумной упаковки продукции.
Цех производит более 140 наименований колбасных изделий: деликатесных, сырокопченых, полукопченых, вареных колбас, сосисок, сарделек, из которых более 60 наименований разработаны специалистами мясокомбината.
Основу их разработок составляют потребительский спрос, пищевая ценность и рациональное использование сырья.
Особая забота - об увеличении сроков хранения и реализации колбасной продукции. Если сейчас усиленно развивается способ добавления консервантов для увеличения сроков хранения, то специалисты мясокомбината стараются достичь этого за счет термической обработки и использования новых многослойных оболочек. Новейшие универсальные термоагрегаты фирмы "Аутотерм" (Германия) значительно сокращают время выработки продукции, все процессы идут под контролем техники с микропроцессорным управлением. При этом экономятся энергоресурсы, снижается себестоимость и значительно повышаются вкусовые качества изделий.
Цех полуфабрикатов введен в 1998 году на площадях бывшего птицецеха. Работа над расширением ассортимента полуфабрикатов позволила внедрить в последнее время более десяти наименований полуфабрикатов повышенной готовности. Полюбилась кировчанам продукция: ребрышки-гриль, котлета на косточке, купаты хлыновские и другие.
