Состояние и перспективы развития рынка продовольственных товаров. Основные направления совершенствования ассортимента пищевых продуктов. Классификация продовольственных товаров
Состояние продовольственного рынка в 2003 г. в ресурсном отношении было стабильным практически по всем основным видам продукции. Зерновые запасы полностью обеспечили работу хлебопекарной, макаронной и спиртовой отраслей. Общие ресурсы мяса и мясопродуктов возросли на 4,2% и составили 7,2 млн. т, молока и молочных продуктов остались на уровне 2002 г. и были равны 40 млн. т. За счет снижения импорта свежего и мороженого мяса на 21%, до 1,1 млн. т, и мяса птицы – на 16%, до 1,2 млн. т, его доля в формировании резервов мяса и мясных продуктов сократилась и составила 31%.
Хотя ресурсы сахара в объеме 6,9 млн. т были немного ниже уровня 2002 г., их было вполне достаточно для насыщения продовольственного рынка. Отличительной особенностью прошлого года стало динамичное наполнение рынка сахара за счет увеличения поставок сахара из свеклы, рост которого в прошлом году составил 117,5%. Аналогичная ситуация наблюдалась на рынке растительного масла, где его производство возросло на 27%, при этом ресурсы увеличились на 4,7% и составили 1,87 млн. т. Рост собственного производства растительного масла позволил уменьшить его импорт за прошлый год с 664 тыс. до 350 тыс. т. В 2003 г. обеспеченность населения продуктами питания за счет собственного производства составила около 70%, а импортных поставок примерно 30%.
Данные производства основных видов продукции продовольственного рынка за 2000-2003 гг. приведены в таблице 1 .
|
2000 г. |
2001 г. |
2002 г. |
2003 г. | |
|
Мясо и субпродукты 1 категории |
1193,2 |
1284 |
1455,8 |
1607,9 |
|
Колбасные изделия |
1052,4 |
1223,8 |
1467,7 |
1616,6 |
|
Мясные полуфабрикаты |
244,1 |
338,2 |
408,5 |
456,4 |
|
Мясные консервы, млн. условных банок |
436,5 |
463,7 |
510,5 |
471,1 |
|
Масло животное |
267,2 |
270,0 |
279,1 |
278,4 |
|
Цельномолочная продукция |
6214,7 |
6724,0 |
7747,1 |
8139,4 |
|
Сыр жирный |
220,7 |
255,4 |
316,2 |
335,4 |
|
Молочные консервы, млн. условных банок |
619,9 |
676,9 |
721,9 |
745,0 |
|
Сахар- песок |
6076,6 |
6589,9 |
6165,4 |
5835,5 |
|
Масло растительное |
1375,1 |
1281,4 |
1196,9 |
1515,1 |
|
Маргариновая продукция |
462,2 |
514,7 |
536,5 |
539,8 |
|
Кондитерские изделия |
1627,7 |
1792,8 |
1958,5 |
2096,4 |
|
Хлеб и хлебобулочные изделия |
9005,0 |
8575,1 |
8387,6 |
8006,1 |
|
Макаронные изделия |
703,8 |
763,9 |
821,4 |
858,4 |
|
Мука |
12060,3 |
11985,9 |
10898,8 |
10846,1 |
|
Крупа |
932,5 |
993,6 |
950,7 |
826,1 |
|
Спирт этиловый из пищевого сырья, млн. дкл |
62,4 |
65,9 |
72,8 |
74,5 |
|
Водка и ликероводочные изделия, млн. дкл |
122,6 |
131,5 |
139,8 |
134,9 |
|
Вино млн. дкл виноградное, млн. дкл |
24,1 |
27,4 |
33,3 |
36,5 |
|
Шампанское, млн. дкл |
6,8 |
7,65 |
8,1 |
8,8 |
|
Пиво, млн. дкл |
515,6 |
637,4 |
702,7 |
757,3 |
|
Безалкогольные напитки, млн. дкл |
214,2 |
272,9 |
321,2 |
350,0 |
|
Дрожжи пекарские |
217,6 |
199,2 |
175,9 |
149,9 |
|
Чай расфасованный |
6,9 |
32,9 |
39,3 |
56,9 |
|
Пищевые концентраты |
36,4 |
57,4 |
56,1 |
52,5 |
|
Плодовоовощные консервы, млн. условных банок |
1636,0 |
2477,9 |
3742,9 |
4658,0 |
|
Продукты из картофеля |
7,9 |
10,9 |
11,1 |
20,2 |
|
Соль поваренная (добыча) |
3129,5 |
2772,4 |
2904,5 |
2757,2 |
|
Папиросы и сигареты, млрд. штук |
347,5 |
367,4 |
390,1 |
382,8 |
