Составление плана-меню.
|
Выход гр. |
По сборнику рецептур |
Наименование блюд |
Количество блюд |
Ответственный за приготовление (повар) |
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
|
Холодные блюда и закуски | ||||
|
80 |
Сёмга солёная |
90 |
Пчёлкина, Тарасова | |
|
160 |
Рыба жареная под маринадом |
115 |
Пчёлкина, Тарасова | |
|
150 |
Салат столичный» |
160 |
Пчёлкина, Тарасова | |
|
150 |
Салат из свежих помидоров |
150 |
Пчёлкина, Тарасова | |
|
4 |
Бутерброд с икрой |
120 |
Пчёлкина, Тарасова | |
|
150 |
Салат мясной |
110 |
Пчёлкина, Тарасова | |
|
150 |
Салат из крабов |
130 |
Пчёлкина, Тарасова | |
|
200 |
Мясная гастрономия |
120 |
Пчёлкина, Тарасова | |
|
150 |
Салат из редиса |
70 |
Пчёлкина, Тарасова | |
|
150 |
Салат деликатесный |
116 |
Пчёлкина, Тарасова | |
|
Первые блюда | ||||
|
500 |
Борщ украинский |
253 |
Паненкова, Бадренкова | |
|
500 |
Рассольник московский |
247 |
Паненкова, Бадренкова | |
|
500 |
Суп картофельный с мясными фрикадельками |
251 |
Паненкова, Бадренкова | |
|
ВСЕГО: |
1181 | |||
|
Вторые блюда | ||||
|
257 |
490 |
Рыба жареная |
132 |
Паненкова, Бадренкова |
|
370 |
505 |
Рыба запеченная в сметанном соусе с грибами по московски |
268 |
Паненкова, Бадренкова |
|
235 |
563 |
Шашлык из баранины |
250 |
Паненкова, Бадренкова |
|
325 |
591 |
Гуляш |
258 |
Паненкова, Бадренкова |
|
288 |
659 |
Котлеты по-киевски |
212 |
Паненкова, Бадренкова |
|
312 |
582 |
Печень по-строгоновски |
80 |
Паненкова, Бадренкова |
|
150 |
696 |
Картофель жареный |
120 |
Паненкова, Бадренкова |
|
275 |
601 |
Плов |
110 |
Паненкова, Бадренкова |
|
150 |
688 |
Макароны отварные |
53 |
Паненкова, Бадренкова |
|
150 |
682 |
Рис отварной |
20 |
Паненкова, Бадренкова |
|
ВСЕГО: |
1503 | |||
|
Сладкие блюда. | ||||
|
300 |
932 |
Мороженное «Сюрприз» |
128 |
Пчёлкина, Тарасова |
|
130 |
850 |
Ананасы с сахаром |
12 |
Пчёлкина, Тарасова |
|
200 |
858 |
Груши с сиропом |
40 |
Пчёлкина, Тарасова |
|
200 |
863 |
Компот из земляники |
60 |
Пчёлкина, Тарасова |
|
260 |
937 |
Мороженое «Северное сияние» |
82 |
Пчёлкина, Тарасова |
|
ВСЕГО: |
322 | |||
