Ассортимент ржано-пшеничног хлеба
В настоящее время хлебопекарная промышленность вырабатывает хлеб, который придется по вкусу даже самому привередливому покупателю. В г. Лысьва Пермского края имеются различные производители хлеба и хлебобулочных изделий: ИП Алябышева А. В., ООО «Хлебокомбинат «Лысьвенский», ИП Васюта А. Н и еще несколько местных хлебопроизводителей.
Все эти производители хлеба и хлебобулочных изделий выпускают свой ассортимент хлеба различных сортов и наименований.
Улучшенные ржано-пшеничные сорта хлеба выпекают из ржаной муки разных сортов и пшеничной муки первого, второго сортов и обойной с добавлением солода, патоки, пряностей (анис, тмин, кориандр). Хлеб получают заварным способом, и он имеет сладковатый вкус и специфический аромат.
Выпускают хлеб ржаной простой и ржано-пшеничный простой для длительного хранения, консервированный спиртом. Перед употреблением в пищу хлеб, освобожденный от упаковки, рекомендуется прогреть при температуре 180° в течение 30 минут и затем охладить или за 2-3 часа до еды освободить от упаковки и нарезать на ломти в целях удаления запаха и привкуса этилового спирта.
Ржано-пшеничные сорта хлеба изготавливают из ржаной муки с добавлением пшеничной или муки второго сорта.
Дарницкий хлеб вырабатывают формовым или подовым, штучным массой 0,5-1,25 кг. Изготавливают из смеси муки ржаной обдирной и пшеничной первого сорта.
Бородинский хлеб выпекают формовым, штучным, массой 0,5-1,0 кг. Изготавливают хлеб из ржаной обойной им пшеничной муки второго сорта с добавлением патоки, сахар, красного солода. Поверхность хлеба обсыпают тмином, анисом или кориандром. Хлеб имеет сладковатый вкус, приятный аромат.
АССОРТИМЕНТ ХЛЕБА ПРЕДОСТАВЛЕННЫЙ ПРОИЗВОДИТЕЛЯМИ ХЛЕБА В Г. ЛЫСЬВА Таблица 4
|
№ |
Наименование |
Сорт |
ООО «Хлебокомбинат «Лысьвенский» |
ИП Васюта А. Н. |
ИП Алябышев А. В. | |
|
1 |
Хлеб Дарницкий подовый |
смв |
+ |
+ |
+ | |
|
2 |
Хлеб Жито |
смв |
+ |
+ |
+ | |
|
3 |
Хлеб Бородинский |
обой |
+ |
+ |
+ | |
|
4 |
Хлеб Солодовый |
смв |
+ | |||
|
5 |
Хлеб Десертный |
обой |
+ | |||
|
6 |
Хлеб Украинский |
обой |
+ |
+ | ||
|
7 |
Хлеб Восемь злаков |
Обой |
+ |
+ | ||
|
8 |
Хлеб пшеничный |
в\с |
+ |
+ |
+ | |
|
9 |
Батон Нарезной |
в/с |
+ |
+ |
+ | |
|
10 |
Лепёшка русская |
в/с |
+ |
