консервов. Упаковка, маркировка, хранение консервов
Оценивают по внешнему виду банки и качеству содержимого органолептическим методом. В продажу не допускаются консервы деформированные, если имеют ржавчину на поверхности банки. Качество содержимого определяют по вкусу, запаху, цвету, консистенции, по внешнему виду.
Поверхность банки должна быть чистая, без ржавчины, без бомбажа, с чистой этикеткой.
Расфасовывают консервы в стеклянные и металлические банки, массой от100гр. до 1 кг. Банки должны быть оформлены этикеткой. На них указывают: название продукта, наименование предприятия – изготовителя, сорт, массу нетто, номер стандарта, срок хранения и состав. Литографические знаки наносят на крышку или донышко банки. Они несут информацию о консервах:
1. дату выработки (2 цифры)
2. год выработки (2 последние цифры)
3. номер смены (1 цифра)
4. ассортиментный номер (от 1-ой до 3-х цифр)
Для мясных консервов высшего сорта к ассортиментному номеру добавляют букву “B”.
Упаковывают консервы в деревянные, картонные или полимерные ящики. Каждый ряд перекладывают бумажными прокладками. Хранят мясные консервы в чистых, сухих помещениях при температуре от 0 до 10 и относительной влажности воздуха не выше 75% до 30 суток.
