Товароведение и технология производства
Задание № 1
Особенности потребительских свойств продовольственных товаров.
Потребительными свойствами
– называют свойства (объективные особенности) продовольственной продукции, обусловливающие её общественную полезность и проявляющиеся в процессе её потребления.
Определение номенклатуры и значений показателей потребительных свойств — необходимое условие установления уровня качества продукции.
Потребительные свойства можно разделить на утилитарные, эстетические и пригодность к использованию.
Утилитарные
(“утилис” — полезный) относятся свойства, обусловливающие пригодность продукции удовлетворять материальные- потребности людей. В процессе материального потребления расходуются ресурсы (возможности) изделия или сам продукт. Утилитарные свойства в зависимости от их роли в процессе использования подразделяют на функциональные и эргономические.
Функциональные(“функция” — деятельность, назначение) свойства характеризуют соответствие продукции назначению. Они могут быть простыми и сложными. Простые характеризуют природу продукции, её химические, физические, механические, биологические и другие свойства.
Эргономические
(“эргоп” — работа, “номос” — закон) свойства характеризуют взаимодействие человека и изделия в определенной среде. К ним относят удобство пользования, гигиеничность, безопасность и безвредность.
Удобство в употреблении
— комплексное свойство продукции, характеризующее ее способность быть пригодной к использованию с учетом особенностей строения и свойств человеческого организма.
Удобная в употреблении продукция имеет определённую форму, массу, размеры и другие параметры, соответствующие размерам и форме тела человека и его частей (антропометрическим свойствам человека), силовым возможностям человека (физиологическим свойствам), особенностям и возможностям функционирования органов чувств (психофизиологическим свойствам). Оценивая удобство для употребления, учитывают удобство подготовки к состоянию готовности продукта.
Гигиенические свойства
определяют способность продукции обеспечивать нормальную жизнедеятельность человеческого организма. Оценивая гигиенические свойства, определяют также содержание или отсутствие в продукции вредных для человека веществ.
Безвредность продукции— необходимое условие для определения возможности использования продукции при её потреблении человеком. При оценке безвредности определяют возможность токсикологического (отравляющего), конце-рогенного, аллергического (раздражающего), радиационного, и других воздействий, а также степень (допустимости) такого воздействия.
Эстетические
свойства характеризуют способность продукции удовлетворять духовные потребности людей. Эстетическое достоинство продукции определяется формой, цветом, оформлением.
Сохраняемость
— способность продукции сохранять утилитарные и эстетические свойства в течение установленного срока хранения и транспортирования, а также по его истечении.
Гарантийный срок хранения — это время, в течение которого изготовитель гарантирует сохранение установленных ГОСТОМ свойств товара.
Задание № 2
Виды трикотажных полотен и методы идентификации используемые в случае их фальсификации.
Виды трикотажных полотен можно сгруппировать по следующим признакам — назначению, волокнистому составу, отделке, типам вязальных машин, особенности строения, ширине и т. д.
По назначению полотна делят
: для бельевых, верхних, чулочно-носочных, перчаточных изделий, платков и головных уборов.
По волокнистому составу
полотна бывают однородными (изготовлены из нитей одного волокнистого состава) и неоднородными.
Трикотажные полотна вырабатывают на вязальных машинах различных типов — мальезных, МТ, интерлок, фанговых, ластичных, вертелках и т. д.
