Метод определения перекисного числа.

Перекисное число жира в навеске определяют около 0.5г, взятой с точностью до 0.001г. Ниже приведены перекисные числа в процентах йода, характерные для жира мяса птицы различной степени свежести.

Свежий жир охлажденной и мороженой птицы до… 0.01.

Сомнительной свежести:

Куриный жир от охлажденных тушек……………… 0.01-0.04.

Гусиный, утиный, индюшиный жир от охлажденных

тушек…………………………………………………… 0.01-0.1.

Жир от мороженых тушек всех видов птицы………….0.01-0.03.

Советы по выбору

  • Какие выбрать зимние шины

    Приход зимы для автомобилистов – это не только снег и мороз. Эта ещё и извечная суматоха – подготовка автомобиля к неблагоприятному времени года.

  • Как выбрать сыр?

    Сыр можно употреблять в качестве закуски, как это принято у нас, и на десерт, как это принято во многих странах мира. Любая уважающая себя страна дала миру один…