Структура ассортимента растительных масел по видам масла
В анализируемый период в продаже находилось 8 видов растительного масла: оливковое, подсолнечное, кукурузное, соевое, рапсовое, арахисовое, кунжутное, тыквенное, а также два вида купажированного масла: подсолнечно-оливковое и подсолнечно-рапсовое (табл. 4).
Таблица 4 – Структура ассортимента реализуемого растительного масла по видам
|
Вид масла |
Количество наименований в торговой организации, ед. |
Доля, % |
|
Артель старателей «Амур» | ||
|
Оливковое: рафинированное |
11 |
16,1 |
|
нерафинированное |
26 |
38,2 |
|
помас |
2 |
2,9 |
|
Подсолнечное: рафинированное |
11 |
16,1 |
|
нерафинированное |
4 |
5,8 |
|
Подсолнечно-оливковое рафинированное |
4 |
5,8 |
|
Подсолнечно-рапсовое рафинированное |
2 |
2,9 |
|
Кукурузное рафинированное |
3 |
4,4 |
|
Соевое рафинированое |
1 |
1,4 |
|
Вид масла |
Количество наименований в торговой организации, ед. |
Доля, % |
|
Рапсовое рафинированое |
1 |
1,4 |
|
Арахисовое |
1 |
1,4 |
|
Кунжутное |
1 |
1,4 |
|
Тыквенное нерафинированое |
1 |
1,4 |
|
Итого, ед. |
68 |
100,0 |
Половина ассортимента составили оливковое (57,2 %) и четверть подсолнечное (33,6 %) масла. Экзотические для нашего рынка виды масел –арахисовое, рапсовое, кунжутное, а также тыквенное были представлены одним наименованиями и составили всего 1,4 % от общего предложения.
Данные исследования показывают, что на сегодняшний день российский производитель вытеснил иностранные брэнды с рынка, оставив им сегмент оливкового масла.
Высокая доля оливкового масла обусловлена ориентацией на покупателей с высоким доходом, заинтересованных в рациональном и здоровом питании. Использование в производстве масла экзотических растений (виноград, арахис, кунжут, тыква, абрикос), смешивание различных видов масел (купажированные масла) объясняется популяризацией здорового образа жизни. Однако купажирование масел часто вызвано и чисто экономическими соображениями и не учитывает функциональных свойств полученного продукта.
