Пищевая ценность живой рыбы
- Введение.
- Пищевая ценность живой рыбы и пути её повышения.
- Классификация и характеристика ассортимента живой рыбы.
- Требования к качеству. Хранение живой рыбы.
- Сертификация живой рыбы.
- Факторы, влияющие на формирование ассортимента рыбной кулинарии
- Особенности реализация живой рыбы.
- Заключение.
- Приложение