Переработка плодов и овощей
- Введение
- Понятие, назначение переработки плодов и овощей, как объекта коммерческой деятельности
- Пищевая ценность и основные химические вещества, обуславливающие свойства товаров
- Состояние и перспективы развития производства переработанных плодов и овощей
- Сравнительная товароведная характеристика групп и подгрупп переработанных овощей
- Оценка качества переработанных плодов и овощей
- Факторы, сохраняющие качество переработанных овощей
- Технология сушки плодов и овощей
- Заключение
