Пути роста товарооборота общественного питания в современных условиях
Заключительным этапом изучения вопросов прогнозирования товарооборота является формирование основных направлений его развития на предприятиях общественного питания в рыночных условиях.
Главное внимание уделяется улучшению торговой деятельности предприятий общественного питания, повышению уровня обслуживания.
Основными путями роста товарооборота общественного питания в современных условиях являются;
• совершенствование ассортимента и качества выпускаемой продукции и услуг с целью удовлетворения более широкого спектра потребностей различных групп потребителей, удешевления питания;
• поиск новых источников сбыта, в частности, за счет расширения оптового отпуска продукции в розничную торговую сеть;
• реконструкция и перепрофилирование действующих предприятий, восстановление деятельности ранее закрытых предприятий, развитие сети объектов общественного питания в местах интенсивных покупательских потоков потребителей (на рынках, автотрассах и т.д.);
• активное продвижение продукции общественного питания на рынок (организация выставок-продаж, других массовых мероприятий, реклама, оказание дополнительных услуг, повышение качества обслуживания);
• усиление социальной направленности деятельности предприятий общественного питания за счет развития сети столовых и буфетов при учебно-образовательных учреждениях, на производственных предприятиях, в хозяйствах;
• расширение и открытие сети магазинов и отделов кулинарии, организация столов заказов, бюро добрых услуг;
• открытие мини-производств при крупных торговых центрах, универмагах, универсамах, продовольственных магазинах;
• развитие сезонной торговли пивом, квасом, соками и другой продукцией.
