Товароведение и экспертиза молочных продуктов

Также повышенное внимание уделялось формированию сбытовой сети. Успешно решив задачу по выпуску конкурентоспособного ассортимента молочной продукции, предприятия в своем стремлении завоевать, как можно большую долю рынка начали активно использовать политику интенсивного распределения.

Среди основных наиболее используемых типов торговых точек можно выделить следующие:

супермаркеты, ориентированные на покупателей с доходом выше среднего;

супермаркеты, ориентированные на покупателей со средним или даже ниже среднего уровнем дохода;

гастрономы;

мелкие продовольственные магазины;

киоски и лотки, расположенные на оптовых рынках или просто как элемент уличной торговли.

Целью

курсовой работы является:

Изучение ассортимента и качества йогурта, реализуемого в розничном торговом предприятии г. Кирова.

Поставленные задачи состоят в том, чтобы:

изучить, обобщить и систематизировать данные литературных источников по теме курсовой работы;

проанализировать ассортимент йогурта, реализуемого конкретным магазином;

исследовать качество йогурта, реализуемого в конкретном торговом предприятии.

Пищевая ценность продукта

Кисломолочные продукты - это продукты, вырабатываемые сквашиванием молока или сливок чистыми культурами молочнокислых бактерий с добавлением или без добавления дрожжей или уксуснокислых бактерий. Некоторые кисломолочные продукты получают в результате только молочнокислого брожения; при этом образуется достаточно плотный, однородный сгусток с выраженным кисломолочным вкусом. Другие же продукты получают в результате смешенного брожения - молочнокислого и спиртового.

Кисломолочные продукты имеют большое значение в питании человека благодаря лечебным и диетическим свойствам, приятному вкусу, легкой усвояемости.

Таблица 1

«Пищевая и энергетическая ценность йогурта»

Продукт

Массовая доля

Кало-рий-ность 100г, ккал

%

Мг/100 г

Белок

Жир

Лактоза

Зола

Минеральные

вещества

Витамины

Ca

P

Fe

A

B1

B2

0,1%

2,6

25

2,7

0,5

84

60

0,3

0,17

0,02

0,11

248

0,3%

16,7

9

1,3

1,0

164

220

0,4

0,05

0,04

0,27

156

2,5 %

2,8

3,2

4,1

0,7

120

95

0,1

0,02

0,03

0,17

59

2,7 %

2,8

3,2

4,7

0,7

120

90

0,1

0,02

0,02

0,13

58

Перейти на страницу: 1 2 3 4 5 6 7

Советы по выбору

  • Как выбрать бензопилу

    Чтобы выбрать бензопилу, нужно сперва определить для себя некоторые основные вопросы. Как часто вы планируете использовать данный инструмент…

  • Как выбрать обои

    Еще пару десятков лет назад советская действительность не оставляла покупателям выбора: классические бумажные обои в мелкий цветочек или…