Экспертиза качества молочных консервов
Первым этапом проведения экспертизы стало изучение маркировки молочных консервов. Экспертиза проводилась на основании требований ГОСТ Р 51074.
Данные о результатах экспертизы проиллюстрированы в таблице 2.4.
Таблица 2.4
Результаты исследования маркировки образцов молочных консервов*
|
Показатели |
Молоко сгущенное с сахаром нежирное Любинский молочно консервный комбинат |
Молоко цельное сгущенное с сахаром Любинский молочно консервный комбинат |
Молоко сгущенное с сахаром 5% жирности Любинский молочно консервный комбинат |
Молоко сгущенное стерилизованное Ялуторовское Ялуторовский молочный комбинат |
|
Наименование продукта |
+ |
+ |
+ |
+ |
|
Значение массовой доли жира в процентах |
0,5 (+) |
8,5 (+) |
5(+) |
6,8 (+) |
|
Наименование и местонахождение изготовителя |
+ |
+ |
+ |
+ |
|
Товарный знак (при наличии) |
+ |
+ |
+ |
- |
|
Значение массы нетто или объема |
380 г (+) |
380 г (+) |
380 г (+) |
320 г.(+) |
|
Количество углеводов |
+ |
+ |
+ |
+ |
|
Условия хранения |
+ |
+ |
+ |
+ |
|
Дата изготовления и дата упаковывания |
+ |
+ |
+ |
+ |
|
Срок годности |
+ |
+ |
+ |
+ |
|
Обозначение ТУ |
+ |
+ |
+ |
+ |
|
Информация о подтверждении соответствия |
+ |
+ |
+ |
+ |
Вторым этапом экспертизы стал органолептический анализ молочных консервов. Органолептический анализ проводился на основании требований ГОСТ 29245-91 Консервы молочные. Методы определения физических и органолептических показателей. Результаты экспертизы отображены в таблице 2.5.
Таблица 2.5
Результаты органолептической оценки молочных консервов
|
Показатели |
Молоко сгущенное с сахаром нежирное Любинский молочно консервный комбинат |
Молоко цельное сгущенное с сахаром Любинский молочно консервный комбинат |
Молоко сгущенное с сахаром 5% жирности Любинский молочно консервный комбинат |
Молоко сгущенное стерилизованное Ялуторовское Ялуторовский молочный комбинат |
|
Вкус |
Сладкий, без кормового привкуса |
Сладкий, без кормового привкуса |
Сладкий, без кормового привкуса |
Чистый, со сладко-солоноватым привкусом, свойственный топленому молоку |
|
Консистенция |
однородная |
однородная |
однородная |
однородная |
|
Цвет |
Белый с кремовым оттенком |
Белый с кремовым оттенком |
Белый с кремовым оттенком |
Белый с кремовым оттенком |
|
Заключение о соответствии |
Полное соответствие требованиям ГОСТ 29245-91 |
Полное соответствие требованиям ГОСТ 29245-91 |
Полное соответствие требованиям ГОСТ 29245-91 |
Полное соответствие требованиям ГОСТ 29245-91 |
